Quand on parle de miel, on pense tout de suite aux fleurs, aux prairies ensoleillées et aux abeilles butinant de corolle en corolle. Pourtant, tous les miels ne viennent pas du nectar floral. Certains proviennent d’une source plus mystérieuse : le miellat. Dans mes ruches, perchées entre les sapins et les hêtres du Jura, c’est souvent ce miellat qui offre les miels les plus sombres et les plus surprenants.